CapacitaciónEl ServSafe y sus beneficios

Si los restaurantes son su negocio, no hay nada más importante que servir alimentos seguros a sus clientes.
Aparte del costo del sufrimiento humano asociado a cualquier trastorno de salud, un caso de una enfermedad trasmitida por alimentos en su establecimiento puede causar un daño enorme a su reputación, así como también bajar la moral de sus empleados y liquidar sus ventas.

Con la constante exposición de los medios de comunicación sobre temas de salud y prácticas seguras de manejo de alimentos, sus clientes se encuentran ahora entre el grupo de conocedores del tema y no se conformarán con menos que con la perfección en cuanto a lo que deben o no deben comer.  Aquí es donde un programa como el ServSafe le puede ayudar.
El programa de Certificación en ServSafe fue creado por la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes de los Estados Unidos (NRAEF) sin fines de lucro, para educar en las prácticas seguras sobre alimentos a todos aquellos involucrados en su manejo alrededor del mundo.

Es el programa de entrenamiento en salubridad de los alimentos mejor reconocido en los Estados Unidos y en los últimos años, cada vez más a nivel internacional.  Más de dos millones de profesionales han sido certificados a través de este programa.  La Certificación ServSafe ha sido reconocida también por la Conferencia de Protección de los Alimentos (CFP) en los Estados Unidos.Este programa debería ser llevado y aprobado por todos aquellos que desempeñan puestos tales como cocineros, chefs, gerentes, meseros, supervisores y propietarios en cualquier establecimiento de servicio de alimentos.

¿Qué incluye esta Certificación?

– Un proceso en dos etapas:  la primera etapa consiste en leer y estudiar el manual:  Esenciales del ServSafe (ServSafe Essentials).  La segunda etapa consiste en una sesión de uno o dos días de clases (al menos de 8 am a 5 pm, si se hace en un solo día) la cual termina con el examen de certificación.
¿Qué beneficios tiene esta certificación?
– Se enseña a los gerentes y al personal los conceptos básicos de la salubridad de los alimentos.
– Ayuda a los gerentes y al personal a protegerse contra brotes de enfermedades trasmitidas por los alimentos. Ayuda a reducir las pérdidas por demandas y pérdida de imagen.
– Les permite a los participantes demostrar su compromiso con la seguridad de los alimentos.
¿Qué se aprende en el programa?
– Cómo minimizar el riesgo de una enfermedad trasmitida por alimentos.
– Las causas de las enfermedades trasmitidas por los alimentos.
– Los puntos claves de la salubridad alimenticia.
– La aplicación del sistema de Análisis de Puntos Críticos de Control (HACCP) para la salubridad alimenticia.
– Cómo establecer sistemas para recibir, almacenar, preparar, cocinar, mantener, servir, enfriar y recalentar con seguridad los alimentos.
– Cómo establecer programas de limpieza, de saneamiento y de control de plagas.
Para mayor información, puede llamar a Ecolab, Socio Fundador de la Fundación Educativa de la Asociación de Restaurantes (NRAEF) al teléfono 438-1725 extensión 24.